Ingredientes para dos personas :

4 huevos
1/2 kilo de esparragos trigueros
1 cebolla
100 gr de jamon iberico de bellota (cualquier jamon vale)
2 cucharadas de aceite
Sal y Aceite

Preparacion:

Calentar en una sarten el aceite y rehogar la cebolla cortada muy fina.Cuando este hecha, añadir el "jamon" cortado en finas laminas y despues los esparragos. Saltear bien, añadir un chorrito de agua, dejar cocer unos minutos y, finalmente, sazonar.

Poner todo el salteado en dos recipientes individuales, y colocar encima dos huevos crudos. Introducir en el horno previamente calentado a 180º y gratinar hasta que los huevos esten bien hechos.